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  • 各家銀行車貸利率比較2016工商時報【姚舜】

    2017年台灣第一場米其林星光饗宴被台北文華東方酒店搶得了頭香,連續11年得到米其林1星的法國勃艮第〈Le Charlemagne〉餐廳主廚勞倫特.普久(Laurnet Peugeot),自即日起至15日客座台北文華東方酒店5樓〈Cafe Un Deux Trois〉餐廳,並以《玩味日法》為主題演繹米其林星光饗宴,4道式午餐3,800元+10%、6道式晚餐5,800元+10%,台灣食家饕客可以嘗到「體內藏著日本靈魂」的法菜主廚,烹調演繹的「和魂法菜」,試著了解日本料理職人口中的「旨味」(UMAMI),如何被「置入」到了法國美食中。

    勃艮第是法國美酒美食的天堂,勞倫特掌廚的〈Le Charlemagne〉餐廳在2006年得到了米其林指南1星的肯定,並一直蟬聯至今。而勞倫特烹調演繹的菜餚充滿了和風,源於他在日本待了近5年的時間,自此這位型男主廚不僅愛上了日本的食材,更被日本料理職人的「究極」精神態度感動。「和魂法菜」自此成了他料理的風格特色。

    勞倫特表示,自己在1997年到了日本歷練,幾乎每個星期都會到東京築地市場「探索」。勞倫特說,自己超愛日本鮪魚的美味,所以逛市場時他總會帶著一把湯匙,只要有機會就會用湯匙刮下鮪魚肉,然後直接生吃。另外,勞倫特也特喜歡日本人用備長炭炭火烤製的食物,他覺得用備長炭烤製食物產生的那股煙燻味道,非常迷人,是西式燒烤比不上的。

    勞倫特口中的日本料理職人究極精神,包括了:「紀律」、「耐心」與「精準」。所以他也以此自我惕勵與自我要求,希望自己烹調料理的法國菜,能體現日本料理職人的「匠心」。

    勞倫特這回客座台北文華東方酒店設計的菜餚,確實「和風」徐徐,他除了用到日本的干貝、紫芋頭、柚子、大豆、昆布、醃漬蘿蔔等食材,以及味醂、清酒、味噌等醬料入饌演繹菜餚,有些菜餚呈盤的形色也很日本。

    例如〈北海道干貝搭柚香紫芋鬆餅〉的干貝,他會在橄欖油中加了檸檬草和柚子皮,再將干貝醃漬在其中,出菜時並會附上一杯用清酒和柚子皮與巴西里和百里香打成的乳沬搭配,吃食時先吃干貝,再喝「泡泡」,味道交融在齒牙間,非常速配。

    〈海鱸魚佐綠蘆筍泥襯燻培根薄片與脆毛豆仁〉出菜時,盤底涮了一層用味噌、清酒、糖、蛋與味醂混合熬製再濃縮並炙燒的醬料,以低溫先蒸後烤且外層包覆著義大利白脂培根的鱸魚,上層還包了台灣的肉鬆,白培根、肉鬆和底醬彼此交融為鱸魚提味增鮮,味道好極。

    在台灣許多餐廳或高檔牛排館都不難嘗到用澳洲9級和牛烤製的肋眼牛排,但勞倫特演繹的牛排,形色味皆不是傳統牛排可以並論。這用近年在東西方皆頗流行的健康食材黑蒜,以雞高湯熬煮後作醬,另外用傳統大蒜頭與奶油和吉利丁混合作醬,黑蒜醬再與白蒜醬搭配利用模具作成圓球形置於牛排上,這黑白蒜醬宛如「眼球」,非常搶眼吸睛。如此費工製醬,只因勞倫特認為,「五感」中,視覺永遠排第一。

    〈伊泊斯起司〉(Epoisses Cheese)是過去台灣較少見到的起司,勞倫特用它與馬茲卡澎起司和馬鈴薯泥搭配混合作成「棒棒糖」形狀,外層再沾附風乾的焦糖化洋蔥碎,呈盤上菜時棒棒糖下還襯著低溫慢煮的蘋果塊,吃食時一起入口,甜鹹鮮香交織,棒棒糖口感宛如〈冰糕〉。勞倫特盯著我吃這棒棒糖並問「如何?台灣朋友能接受這味道嗎?」,我說:「可惜只有一根」。

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    Cafe Un Deux Trois

    地址︰

    台北市敦化北路158號(台北文華東方酒店)5樓

    電話:02基隆青年創業貸款率條件-27156888轉分機3

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    (中央社記者田裕斌台北19日電)上班族陸續領到年終獎金,壽險業者建議,除了包紅包之外,對三明治族而言,可以從年終獎金中撥一部分出來,善用保險商品充實自身保障,同時兼顧資產配置, 中國人壽副總經理蘇錦隆表示,三明治族正值家庭責任最重的階段,同時也到了該著手準備退休規劃的時候,利率變動型終身險能讓自己添一份保障,符合條件者可年年領取生存保險金,多了一筆可彈性靈活運用的資金,就像是每年給自己的額外獎金。 舉例而言,以40歲男性投保「中國人壽年年旺利率變動型終身保險」為例,保險金額新台幣150萬元,繳費期間2年,原始年繳保險費80萬9250元,經相關費率折減後,首、續期年繳保險費79萬7111元,假設宣告利率皆維持在2.64%不變情況下,吳先生保險年齡到達60歲時,保單的現金價值已達200萬4706元,累積已領取的生存保險金也有44萬5357元。1060119

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    (中央社記者陳葦庭台北14日電)過年出國玩,旅遊網站Skyscanner統計,除夕是出國旅遊高峰,占18%,旅遊業者則分析,一年出國最便宜時間落在3月,小資族可把握機會。 越來越多民眾喜歡選在過年期間出國,全球旅遊網站Skyscanner日前公布2017新年台灣旅客出國旅遊報告,發現除夕當天出國的有18%,占最大宗,初五則是另一波高峰,占年節期間的10%,推估是和請兩天假就可放10天假有關。 除了出發的時間點外,農曆新年期間最受台灣旅客歡迎的10個熱門旅遊目的地,分別是東京、大阪、曼谷、首爾、沖繩、香港、札幌、新加坡、福岡和名古屋,都是鄰近台灣的城市。 Skyscanner分析,今年過年只有6天假期,考量到過年團圓習俗等因素,短程旅行比較受到旅客青睞,其中日本依然占了相當大的比例。 雄獅旅遊總經理游國珍則透露,2月農曆春節過後,4月春天來臨前是最青黃不接的時候,因此3月初許多旅遊產品都會推出促銷,建議不想出國人擠人的民眾,可以把握3月淡季出國,度假同時撿便宜。 他說,今年農曆春節、二二八連假、清明連假的團體和機位賣況十分好,預估今年第1季業績會比去年成長1成,提醒今年有計畫利用連假出國的民眾手腳要快,免得訂不到機票、飯店或團位。1060114
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